Una col tiene una morfología de roseta característica, lo que significa que tiene una gran cantidad de hojas muy juntas y muy cerca del suelo que finalmente se forman desde el tallo.
Generalmente hay dos formas en que se forma una roseta. En las perennes, una roseta puede ser el resultado de la muerte de las hojas superiores y la retención de las hojas inferiores. Sin embargo, en coles la roseta es el resultado de un cambio morfológico. En referencia al diagrama a continuación, en coles (como también en lechuga) el entrenudo entre los nodos en el tallo es muy, muy corto, produciendo un denso grupo de hojas.
Mientras que en coles esto puede no ser muy obvio, está claro como el día si alguna vez has cortado una roseta de un brote de Bruselas, al cual el repollo está muy relacionado:
Entonces, para responder a todas sus preguntas, las hojas de un repollo crecen como cualquier otra planta de tallo que forma rosetas, como un diente de león. Las hojas más nuevas crecen más cerca de la parte superior mientras que las hojas externas se expanden. Si se les permite ir a la semilla, las hojas externas eventualmente dejarán de estar fuertemente agrupadas y se extenderán, mientras que el tallo continuará creciendo y produciendo frutos.
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