Las ostras son quizás la expresión más pura del mar fuera del mar: livianas, ligeras y ligeramente metálicas, te recuerdan a la parte superior del mar, olas ondulantes, espuma y burbujas que se aferran a la arena cuando el océano se retira de la playa y el sol late.
Además, son divertidos para comer con amigos, se combinan sin esfuerzo con el vino blanco, tienen una textura interesante y varían según el terruño.
Hay pocas maneras mejores de pasar una tarde de verano que sorber ostras de la costa este y beber Chablis .
Me acuerdo de esta cita de Ernest Hemingway en A Moveable Feast :
Mientras comía las ostras con su fuerte sabor del mar y su sabor metálico tenue que el vino blanco frío se desvanecía, dejando solo el sabor del mar y la textura suculenta, y mientras bebía el líquido frío de cada caparazón y lo lavaba con el sabor crujiente del vino, perdí la sensación de vacío y comencé a ser feliz y a hacer planes.
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