¿Por qué mi merengue se volvió pegajoso, pegajoso y pegajoso en lugar de crujiente?

Asegúrate de hornearlos lentamente; 250 ° F durante varias horas, luego déjelos en el horno apagado durante la noche. Esto asegurará que estén completamente secos. Además, para los merengues más secos, use azúcar de caña granulada, no azúcar moreno, azúcar de arce, azúcar de fecha, o similar. Y, como dijo Alyssa, es probable que se ablanden en climas húmedos, o cuando se almacenan con otros alimentos más húmedos, así que guárdelos herméticamente por sí mismos. Si alguna vez has visto una de esas latas de galletas cuya tapa incluye una perilla rellena de sílice (para mantener las galletas crujientes), es ideal.