Sé que esto no responderá a su pregunta con un número exacto, pero el gasto depende del concepto del restaurante. Los restaurantes de servicio de mesa generalmente serán más altos que los restaurantes QSR (comida rápida).
La Asociación Nacional de Restaurantes publica un informe anual de operaciones. Clasifican los promedios de verificación para restaurantes de servicio de mesa por menos de $ 15, $ 15 a $ 25 y $ 25 o más. Los restaurantes de servicio limitado (comida rápida y servicio de mostrador) tienen su propia categoría y generalmente cuestan menos de $ 9. Puede comprar el informe 2013-2014 o el “informe anual de operaciones de restaurantes de la asociación nacional de restaurantes” de Google para ver los datos con más detalle. Por ejemplo, aquí hay un enlace a la página de edición de 2010 en amazonaws.com
Si desea datos sobre cualquiera de los restaurantes que cotizan en bolsa, a veces incluyen estos datos en las presentaciones de los inversionistas. Por ejemplo, la cadena de restaurantes BJs tiene un promedio de $ 13.89 por cheque. Otras cadenas se enumeran en la página 8 de Well Fargo Retail and Restaurant Summit Presentation de BJs. (Visite el sitio web de BJ en BJ’s Brewhouse y los Inversores de Restaurant Select, Select Presentations, Select Wells Fargo Retail and Restaurant. También debe estar disponible directamente en Page en corporate-ir.net).
