¿Qué tan grande, en cantidad de dólares, es el mercado estadounidense del vino, y qué fracción es minorista para los consumidores individuales, en comparación con las compras al por mayor de restaurantes y otros establecimientos de comidas o entretenimiento?

Todos estos datos provienen de la Dra. Liz Thach del programa Sonoma State Wine Business. Estoy seguro de que tiene sus fuentes pero ha compilado un gran conjunto de datos completos y actualizados.
Aquí hay una parte de su información que responde su pregunta directamente:
370 millones de cajas despachadas en 2013 (eso incluye domésticas e importaciones)
El valor estimado es de $ 36 mil millones. Eso hace que EE. UU. Sea el mayor mercado de vinos del mundo por ingresos.
33% de las importaciones, 58% de California, dejando un 9% de los otros 49 estados combinados.
El 80% del vino que se vende en los EE. UU. Está fuera de las instalaciones (tiendas de abarrotes, licorerías, tiendas en línea, etc.)
El 16% del vino que se vende en los EE. UU. Es in situ (restaurantes, bares, estadios, etc.)
El 4% del vino vendido en los EE. UU. Es directo al consumidor o directo al comercio.
Por lo tanto, una porción muy pequeña de vino se vende directamente al consumidor directamente de la bodega.
Espero que esto ayude.

Sugeriría un poco de tiempo de google sólido. En realidad, hay una cantidad decente de datos sobre la industria del vino, incluso una visión decente aquí y allá