La diferencia de color entre el arroz amarillo y blanco podría deberse al uso de la cúrcuma o el color de los alimentos.
Ni la cúrcuma ni el color de los alimentos le agregan sabor al arroz, pero le da un color amarillo brillante, que seguramente se suma a la tentación.
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Carolina Gold Rice es un arroz amarillento que se cultiva en el sur de Estados Unidos. Es muy delicioso y esponjoso con granos separados.
Sin embargo, si estás hablando de ese arroz con azafrán con sabor a pollo en el supermercado, eso es solo colorante de alimentos y cúrcuma.
Las principales diferencias en el arroz son la longitud del grano (corto, mediano y largo), la cantidad de almidón en ellas (el arroz glutinoso tiene almidón adicional) y los aromáticos (el arroz basmati y el arroz jazmín son muy fragantes, el arroz de grano corto utilizado para sushi no).
El arroz amarillo es simplemente arroz blanco con agregado de azafrán o cúrcuma. Tumeric es una gran elección debido a sus cualidades antiinflamatorias y promotoras de la salud en general.
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