El color de la miel puede variar ampliamente. El USDA clasifica la miel en 7 grupos de color: blanco agua, blanco extra, blanco, extra claro, ámbar, ámbar claro y ámbar oscuro.
El sabor y el color varían según dónde se produjo la miel y la fuente del polen que las abejas utilizaron para producir el polen.
La mayoría de la miel comercial que está disponible en el supermercado tiene un color amarillo claro porque ha sido calentada y pasteurizada. Este proceso le da a la miel una vida útil más larga, pero mata a muchas de las buenas bacterias que se encuentran en la miel cruda.
