¿Por qué el bistec cambia de color después del condimento?

Depende del condimento Incluso si no agrega aderezo, la oxidación eventualmente convertirá la carne roja en un gris opaco. Pero muchos condimentos tienen compuestos en ellos que filtran un color del condimento a la carne. El pimentón, por ejemplo, a menudo da un tono naranja rojizo. La salsa de soja o la salsa Worcestershire agregan su color marrón. Y así.

El efecto es similar a la tela moribunda.