El café etíope es llamado ‘Bunna’ (boo-na) por los etíopes. La ceremonia comienza con granos de café lavados y asándolos en una sartén de café sobre una pequeña hoguera / carbón.
La sartén de mango largo se sostiene lentamente y se agita sobre el fuego hasta que los granos de café comienzan a reventar y crujir. El café etíope tostado llena el aire y se camina alrededor de la habitación para que el olor se apruebe para los huéspedes ansiosos (pero relajados). Todo el café tostado se muele y se coloca en una olla tradicional hecha de arcilla llamada ‘jebena’ (J-be-na) con agua y se hierve en el pequeño horno de fuego / carbón.
Una vez hervida, el café se sirve en tazas pequeñas llamadas ‘cini’ (si-ni), que son tazas muy pequeñas. La segunda y la tercera porción son lo suficientemente importantes como para que cada porción tenga un nombre; la primera porción se llama “Abol”; El segundo servicio es “Tona” (segundo) y el tercer servicio es “Bereka”.
Un pasatiempo enormemente social que reúne a las personas para hablar y relajarse, algo que el mundo occidental ha olvidado.
Fuente de la tradicional ceremonia de café etíope elaborada por el chef Marcus Samuelsson y Cafe Colucci en SF Chefs
