Probablemente porque
- “latte liberal” es aliterante,
- “latte” es una bebida que suena a nivel europeo y a los conservadores les gusta retratar a los liberales como partidarios de las políticas europeas de bienestar social
- Los lattes son más caros que el café goteado y, al requerir más tiempo para hacerlos, también son más “preciosos”, por lo que encajan en un estereotipo de liberales urbanos y prósperos.