“Pesado” puede significar muchas cosas, pero generalmente lo escucho junto con el peso del vino, también conocido como “cuerpo”. El peso en el vino se puede comparar con la leche, es decir: el peso ligero es como la leche desnatada; el peso medio es como la leche entera; y pesado o con cuerpo es como la crema. Junto con otros elementos en el vino, el peso o el cuerpo es directamente proporcional al contenido de alcohol en el vino, con un alcohol más alto que equipara a una sensación más pesada en la boca. ¡Aclamaciones!
¿Qué es un vino pesado?
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Bromas aparte.
El término “pesado” como prácticamente todos los demás descriptores para el vino es subjetivo. Siempre he usado el término para un vino que tiene una estructura altamente concentrada de sabores amargos, dulces y fragantes que te golpean a la vez, junto con una nariz terrosa, taninos que resbalan sobre tu lengua y ese sabor a piel de uva seca que es débilmente con reminiscencias de pasas.
Para mí, el epítome de un vino “pesado” es un Amarone cuyas uvas pasaron demasiado tiempo secándose.
Una buena analogía es preparar una taza de café: los propios granos en función del tipo y la forma en que se tratan contribuirán a la intensidad del sabor. Entonces, cuánto tiempo dejas las moliendas en contacto con el agua (extracción), más de esos sabores se impartirán en la taza.
Heavy puede referirse al sabor, pero se parece más a la metáfora de Kirsten, es más como agua o crema.
Pesado puede significar que el vino tiene un alto contenido de alcohol. Como este popular y el resultado del contenido de azúcar de la mayoría, todos los fabricantes de vino agregan azúcar. Eso es lo que hace que el vino pesado.
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