No estoy seguro de lo que esta pregunta me hace, así que tomaré un enfoque de escopeta y arrojaré información táctica relacionada con el tema en cuestión. Dependiendo del vino, el mercado objetivo, los costos de comercialización y los precios promocionales, todo esto varía mucho. Pero, aquí hay algunos conceptos básicos:
Precio al por menor = precio FOB (venta al por mayor que sale de la bodega) + 90-120%
Precio FOB = COGS + 50-150% (una vez más, dependiendo del objetivo demográfico y los objetivos de ventas / ritmo)
Los puntos calientes de los precios, ya que parecen haberse estabilizado después de la recesión, son algo más bajos que antes. Verá un buen movimiento en los siguientes puntos de precio: 9.99, 11.99, 14.99, 18.99 / 19.99, 24.99 . Todo lo de arriba es “caro”. El vino es una experiencia de compra muy práctica, con una porción sustancial del mercado que aún se compra en persona, en una tienda / bar / restaurante. Eso hace que la psicología del punto de precio sea más importante de lo que podría ser en línea. Como resultado, el objetivo es ajustar los vinos a los precios, en lugar de ajustar los precios a un vino (si eso tiene algún sentido … en otras palabras, el margen es más flexible que los precios exitosos).
La altura es un factor masivo. Una rosa, por ejemplo, generalmente se embotella dentro de los 10 meses posteriores a su producción. La sobrecarga de este vino es sustancialmente menor que una cabina que envejeció durante tres años. El ciclo del producto depende de la región / variedad / estilo, y ese ciclo está directamente relacionado con el costo general y, por lo tanto, con el precio final.
El mejor recurso para ver cómo está cambiando el mercado son las diversas revistas de consumo e industriales . En ambos lugares, verá lo que se considera “caliente” y a qué precio. Wine Spectator y The Wine Enthusiast son excelentes recursos para prestar atención y señalar las tendencias tanto en el vino como en los precios asociados (no los voy a sugerir exactamente como un recurso para otra cosa). Otras revistas de la industria, como Vineyard and Winery Management , Wine Business Monthly y Wines and Vines, le pueden dar una perspectiva al revés sobre las mismas tendencias y mercados en evolución.
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El segundo mejor recurso es ir a buscarte a ti mismo. Vaya a su tienda de vinos local y vea de qué están apilando cajas y poniéndolas en liquidación. Pregúntele al tipo en el mostrador … muchas veces serán honestos con usted sobre por qué un vino tiene un precio de cierta manera … ya sea porque es increíblemente popular, con una liquidación de cierre desesperada, un poco de ambos, o algún otro razón. Simplemente hable con la gente y mire de cerca cómo se están comercializando, tasando y colocando en la tienda los vinos de una buena tienda. Donde el enfoque de esa tienda es le dirá algo sobre el enfoque de ese mercado local.
