Lo hago rutinariamente A menudo son donde el chef puede usar ingredientes de temporada o colocar platos que les son queridos por alguna razón u otra.
Dado que a menudo los cocineros los perciben como un cambio bienvenido de la rutina del menú estándar, según mi experiencia, con frecuencia reciben un poco más de atención que hace que un plato también brille realmente. Ese no debería ser el caso, pero los cocineros son humanos, después de todo …
Por otro lado, hay restaurantes donde los especiales se hacen solo porque el propietario insiste en tenerlos, o como una forma de tratar de deshacerse de los ingredientes envejecidos. Sin embargo, por lo general puedes detectarlos con bastante facilidad. Si el especial realmente no suena especial, y está usando solo ingredientes que también están en el menú principal, esa es probablemente la razón …
