¿Cuáles son las buenas salsas para pasta que no son a base de tomate?

Aquí hay un par de condimentos de pasta bastante fáciles que no incluyen salsa de tomate:

Pasta al pesto – la salsa de pesto, generalmente de la región de Génova y Liguria en general, es una salsa a base de albahaca. Aquí está la receta: triture finamente 40/50 hojas de albahaca fresca junto con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo (no obligatorio), aproximadamente 50 a 75 gr de queso parmesano y un par de cucharadas de piñones. Pruebe la sal y agregue al gusto si es necesario (es importante saber que el queso parmesano ya contiene sal naturalmente). Deberías terminar con una suave salsa verde brillante. Si sigue siendo demasiado grueso, puede agregar un poco de agua tibia. A continuación, puede agregar la salsa directamente a la basta, ya que no es necesario cocinarla. La receta original prevé que la pasta se hierva junto con un manojo de judías verdes (previamente limpiadas y cortadas a la mitad) y un par de papas pequeñas (previamente peladas y cortadas en cubos pequeños). Una vez que la pasta esté lista, también estarán las judías verdes y las papas (esta es la razón por la que debe cortarlas pequeñas, ya que solo obtiene entre 9 y 10 minutos de cocción en agua hirviendo, para pasta “al dente”). Escurra la pasta, las judías verdes y las papas, mezcle todo en un bol, agregue el pesto y una cucharada de aceite de oliva fresco, no olvide decorar con un par de hojas frescas de albahaca, ¡y listo!
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: tiempo de cocción de la pasta

Spaghetti alle vongole – una salsa a base de pescado, este es un clásico especialmente para los días de verano. Si las almejas son frescas, necesitan estar vivas y sentarse en agua fría durante un par de horas para eliminar cualquier arena que pueda haber en el interior. Asegúrese de cambiar el agua con frecuencia. Han terminado de expulsar la arena una vez que el agua permanece limpia. (Si las almejas están congeladas y ya limpias, espere a que se descongelen y comience directamente con las siguientes instrucciones).
Comience hirviendo a fuego lento con aceite de oliva y ajo en una sartén, agregue las almejas, ponga la llama a fuego medio y cubra la sartén. Una vez que la mayoría de las almejas se han abierto, están listas. Algunas almejas no se abrirán, esto es totalmente normal, significa que no son buenas, así que procede sacándolas de la sartén y tirándolas. Mientras tanto hierva el agua y cocine los espaguetis, pero no completamente. Una vez que estén casi listos, escúrralos y revuélvalos en la sartén con las almejas, asegurándose de que la llama se ponga en medio / alto y fríe los espaguetis junto con las almejas durante un minuto o más, para finalizar la cocción y permitir la pasta para adquirir el sabor del mar. Una vez que todo esté hecho, no te olvides de rematarlo con perejil recién picado y una ronda de aceite de oliva fresco. ¡Sirva inmediatamente y acompañe con un buen vaso de vino blanco frío!
Tiempo de preparación: 2/3 horas para las almejas frescas para el procedimiento de expulsión de arena
Tiempo de cocción: para almejas unos 10 minutos + tiempo de cocción de pasta

Spaghetti alla carbonara – otro clásico, los ingredientes básicos para esta salsa son tocino, huevos y queso parmesano. Haga hervir el agua y comience a cocinar pasta. Mientras tanto, corta el tocino en cubos pequeños y colócalo en una sartén. Encienda la llama a fuego medio y cocine durante unos 5-10 minutos. El tocino se debe reducir de tamaño y ser agradable y crujiente (pero no quemado).
Mientras la pasta se cocina, coloque en un tazón un par de huevos (yo uso un huevo por persona), agregue medio vaso de leche (o agua tibia si no puede tener leche), 4-5 cucharadas de queso parmesano molido, una buena pizca de sal y un poco de pimienta al gusto. Mezcle con un tenedor, todos los ingredientes deben combinarse (algunos parmesanos permanecerán en los lados del bol).
Cocine los espaguetis hasta que estén casi listos y drene bien. Coloque los espaguetis en la sartén con tocino previamente cocinado, la llama a fuego medio-alto, y comenzarán a chisporrotear. Agregue la mezcla de huevo y parmesano a la sartén y siga revolviendo. El huevo comenzará a cocinar, tenga cuidado de no cocinarlo de lo contrario se convertirá en una extraña frittata. Los huevos deben permanecer un poco líquidos, mezcle bien.
No olvide completar con un poco de pimienta negra molida y una generosa dosis de queso parmesano recién rallado.
Tiempo de preparación: 5 minutos para la mezcla de huevo
Tiempo de cocción: 5/10 minutos para el tocino + tiempo de cocción de la pasta

¡Estos son platos fáciles y rápidos y serán una excelente comida cualquier día de la semana! ¡DISFRUTA! Los italianos lo hacen mejor !

No puedo encontrar la palabra hongo en ninguna parte de esta página, así que voy a ir con raviolis con salsa de champiñones .

(Aumente bajo su propio riesgo):