Los vinos de paja son vinos elaborados a partir de uvas que se han permitido secar (similar a las pasas) antes de que el jugo se presione dando como resultado un jugo concentrado generalmente con una gran cantidad de azúcar.
Se llama vino de paja porque históricamente el proceso de secado consistía en colocar los racimos de uva en el sol sobre esteras de paja tejidas.
En Francia se conoce como vin de paille y los que he probado eran deliciosos.
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