Los vendedores hacen llamadas de ventas y tratan de obtener los negocios del restaurante. Siguen anuncios de permisos comerciales y similares para saber cuándo se está abriendo un nuevo restaurante y recurren rutinariamente a restaurantes en su territorio.
Eventualmente, todo se reduce a quién satisface mejor las necesidades del comprador, que generalmente es el chef pero también puede ser gerente o propietario. Están buscando calidad y variedad de productos que cumplan con sus requisitos de menú, comparando precios entre proveedores y considerando la confiabilidad y credibilidad de la compañía y el representante de ventas.
