Lo primero que pensé fue en las coles de Bruselas. Pruébalos con tocino y vinagre balsámico. Pero había muchas comidas que no quería comer cuando era niño. Crecí en la década de 1960, cuando la comida congelada era una conveniencia increíble y Minute Rice era tan popular como los macarrones con queso. Los palitos de pescado y las verduras mixtas congeladas eran alimentos básicos.
Las cosas que me molestaban y que suelen molestar a muchos niños eran las que no formaban parte de nuestra rutina habitual. Los aguacates eran sospechosos. Los hongos tenían una textura demasiado extraña. Me molestaba que los mariscos fueran básicamente insectos marinos gigantes. Esas cosas negras fibrosas en la sopa del restaurante chino, ¿qué son esas? Yo comería won ton y egg flower, pero nunca hot & sour debido a esos bits flotantes no identificables.
Uno de mis artículos favoritos ahora son setas silvestres secas, remojadas en madeira o jerez, y salteadas o hechas en crema de sopa de champiñones. ¡Tan bueno!
A los niños a menudo no les gustan los sabores fuertes, como el vinagre, las especias y el ajo. Tienen un tiempo más difícil con sabores y mezclas complejas. A medida que envejecemos, nuestras papilas gustativas se vuelven menos sensibles, y los sabores más fuertes son más atractivos. Nunca hubiera apreciado una beurre blanc, una remolacha en vinagre o ajo asado en mi puré de patatas, pero ahora todos son favoritos.
Lo mejor que podemos hacer por las dietas de nuestros niños es hacer que las frutas y verduras frescas sean una parte importante de las comidas normales. Mientras más expuestos estén a esos sabores básicos cuando son jóvenes, es más probable que elijan alimentos frescos y completos cuando sean mayores.
