En general, no. Según Livestrong, seitan contiene 10 g de carbohidratos por porción de 4 oz, de los cuales solo 1 g es fibra. Teniendo en cuenta que la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos alcanzan un máximo de 50 g de carbohidratos por día, y muchas quieren ser mucho más bajas, 10g es bastante para un solo alimento.
Para los tipos de cosas para las que usarías seitan, los carbones bajos generalmente usan tofu firme a 2 g de carbohidratos por porción.
