Tomaré la grieta de un lego en esto. El whisky, que consiste principalmente en espíritus, parece tener la capacidad de envejecer mejor que el vino a largo plazo simplemente porque hay menos material perecedero en el líquido. El oxígeno es el enemigo de todos los alimentos perecederos, y el vino, a pesar de ser fermentado, todavía contiene una cantidad considerable si se trata de este material.
Un ejemplo de esta diferencia son los vinos de Oporto, que son vinos estándar, con el material perecedero requerido, pero combinados con brandy para estabilizar las cosas con el fin de minimizar el deterioro perjudicial del material perecedero en el vino.
Los puertos y espíritus similares se consideran fortificados, y es probable que se practicaran primero para preservar los vinos jóvenes para sobrevivir a los viajes largos a través del océano donde de otro modo simplemente se habría convertido en vinagre.
Habiendo dicho todo esto, hay ejemplos de vinos tintos que envejecen con éxito hasta 100 años. Esto es inusual, ya que la mayoría de los vinos tintos producidos en estos días están diseñados para ser bebibles a una edad bastante joven, por lo que el envejecimiento es limitado y daría lugar a un beneficio limitado.
