¿Por qué no ha evolucionado la levadura?

De hecho, pueden morir, si la concentración de alcohol aumenta lo suficiente. Aunque, en la naturaleza, es mucho menos probable que esto suceda que en una cervecería. Sin embargo, si bien existe cierto riesgo, el beneficio es bastante sustancial. La levadura ha evolucionado para sobrevivir a la alta concentración de alcohol que produce. Otros microbios no tienen. Esto significa que las levaduras son capaces de mantener alejada la competencia. Esa es toda una ventaja, ¿no es así?

No puedo pensar en un ser vivo que no produzca productos de desecho de algún tipo. Los animales producen CO2 y excretan ácido úrico, las plantas producen oxígeno y liberan varios minerales y nutrientes, la levadura produce alcohol. Todos los seres vivos son vulnerables a su desperdicio: nos sofocamos atrapados con nuestro propio dióxido de carbono, por ejemplo. Las cosas que viven toman combustible, lo convierten y eliminan lo que no necesitan. Esto no es un error en la evolución; es solo cómo funciona la vida.