Puede sustituirlo, pero tenga en cuenta estos pocos factores, hay mucha más sal en el queso crema que en la ricota, por lo que tendrá que ajustar la sal sobre todo.
El queso crema es un poco más ácido que ricotta. Si es solo para una comida casera o algo así, entonces no me preocuparía, de lo contrario, si eres particular, entonces agregaría una pizca de bicarbonato de sodio al queso crema. El bicarbonato de sodio eliminará la acidez, pero lo hará un poco más salado.
En tercer lugar, el queso crema tiene más contenido de grasa que la ricota. La mayoría de los ricotta en realidad son bajos en grasa. Ahora, si va a agregar mucho calor a su queso, tenga en cuenta que el queso cremoso “goteará” aceite. Tendrás que tener eso en consideración.
Por último, es la textura. El queso crema es cremoso donde la ricota es un poco grumosa. Dependiendo de lo que esté haciendo, y cuán particular sea sobre estas cosas, habrá una diferencia en la textura.
Espero no haberlo hecho demasiado complicado. Sustituyo los ingredientes en mi comida todo el tiempo y me ajusto en consecuencia. Nunca he tenido ningún problema, incluso con los críticos de comida más exigentes.
