¿Cuáles son algunos consejos para hervir pollo?

Mark VandeWettering, hace un buen comienzo al responder: Primero que nada, comprar pollo de buena calidad “! ¿Estás buscando hervir pollo? Bien clásicamente, el pollo para hervir se sacrifica a partir de” gallinas ponedoras “, por su naturaleza tienden a ser mayores (1 -2 años de edad), más duro, pero con mucho más sabor que las gallinas “cebadas rápidamente” (12-20 semanas) mucho más jóvenes que se venden en la mayoría del mundo desarrollado.
En la cocina / hervir: obtener una cacerola lo suficientemente grande como para cocinar el pollo en su totalidad y aún tener una buena cobertura de líquido. Seque el pollo por dentro y por fuera (no lo lave), pele 1 cebolla grande, un buen puñado de tomillo fresco y romero, 2 hojas de bayas, 5-6 dientes de ajo pelados, 10 dientes de ajo enteros, sal y pimienta negra.
Comience por hacer algunos agujeros pequeños en la cebolla, pegue cada diente en los agujeros, si puede unir el tomillo y el romero en un manojo, coloque todos los ingredientes en la sartén, cubra con agua fría y agregue un poco de sal & Pimienta al gusto.
Coloque la sartén a fuego alto, cuando el agua haya comenzado a hervir, baje el fuego a fuego lento y rocíe la “espuma” que llega a la parte superior del líquido. Si es necesario rellenar con agua para cubrir el pollo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Esto dependerá del peso del ave, pero se puede controlar después de 45 minutos, y cada 10 minutos después hasta que esté contento de que esté casi cocinado. cuando esté contento, apague el fuego y mueva la sartén a un lugar seguro para que se enfríe de forma natural / lenta.
Cuando el pollo está a temperatura ambiente, puede sacarlo del líquido (manteniendo el líquido para sopa o salsa) y quitar suavemente la carne del cadáver o romper / cortar en porciones de pierna / muslo / carne de pechuga. Enfríe el pollo y el líquido hasta que necesite usarlo.

Mi consejo es, no lo hagas. Razones en el enlace a continuación.

La respuesta de Robert Narracci a ¿Cuánto tiempo hiervo la pechuga de pollo?

Así que así es como lo hago. Me quedo en la India, por lo que puede variar de un lugar a otro. Primero limpie las piezas de pollo cortadas por lo menos 2-3 veces con agua normal. Luego toma una vasija grande y luego pon los trozos de pollo limpios y cortados en ella. Y luego agregue agua potable por encima del nivel del pollo y luego simplemente encienda la estufa. Suena fácil pero realmente lo es. Y luego tienes tu pollo hirviendo en un tiempo específico.