Los menudillos se refieren a todos los órganos comestibles en un pollo u otras aves comestibles.
La molleja es solo UNO de esos órganos … parte del tracto digestivo.
Están relacionados, pero no son lo mismo.
De las menudencias de pollo, me gustan los corazones de pollo marinados, ensartados y a la parrilla. Mollejas, no tanto … son más duros. El resto de las entrañas que no soy tan aficionado. Los comeré, pero aún no he encontrado ese sabroso uso para el resto de las menudencias.
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Los menudillos son un término que incluye las “otras partes” comestibles en las aves de corral, en un ave de supermercado esto generalmente se refiere al corazón, hígado, cuello y molleja. En un pájaro recién sacrificado también puede incluir el peine, los pies, los intestinos y el útero. Muchos estadounidenses palidecerán al pensarlo, pero todas estas partes son perfectamente comestibles y si se limpian y preparan correctamente, pueden ser francamente sabrosas.
Entonces, todas las mollejas son menudencias, pero no todas las menudencias son mollejas, o en términos matemáticos las mollejas son un subconjunto de menudencias.
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