Hay una comida de autor de Indonesia / Malasia llamada ‘Kuah Asam Pedas’ (literalmente significa sopa caliente y amarga). Por lo general, se sirve con pescado (por lo general, con ‘Basa Fish’ en mi ciudad natal, cmiiw por el nombre del pescado), ¡pero por supuesto puede ser creativo con los ingredientes!
Si desea que sea de sabor indonesio, use jugo de tamarindo exprimido o pasta de tamarindo para el sabor amargo y un montón de puré de chile o chile molido para el sabor picante. También puedes sustituir el tamarindo por keylime o lime.
En la receta china, generalmente usamos caldo, vinagre de arroz y pasta de chile casera. Agregue aceite de sésamo para darle un toque rico. Puede agregar ingredientes como hongos, tofu, gotas de huevo revueltas, lo que sea. Como el agridulce chino es espeso, debe agregarle pasta de fécula de maíz preparada con mezcla de almidón de maíz y un poco de agua.
Tomyum está clasificado como sopa agridulce también, ¿no? Consiste en especias tales como lemongrass (‘serai’), galangal (‘lengkuas’) y hojas de lima (‘daun jeruk’). Pasta de chile, jugo de lima, cilantro y cebollas amarillas son otros ingredientes que debe agregar.
Realmente no sé otra cosa que sopa asiática agridulce … Pero aquí está la receta asiática que encontré en línea:
Receta de sopa de Tom Yum (ต้มยำ กุ้ง) – Estilo tailandés auténtico
Receta de sopa china agridulce | Epicurious.com
Asam Pedas Cabeza de pescado de salmón (estofado de cabeza de pescado amargo y picante de salmón) – LifeStyle FOOD
¡Tómate un buen rato de sopa agridulce!
