Básicamente lo mismo.
El ramen se originó en China y, por supuesto, los japoneses han hecho muchas modificaciones. Entonces se llaman Chuka-Soba, o el chino Soba. Para distinguir del soba, otro fideo tradicional japonés. Pero el Chuka-Soba también se puede utilizar para indicar los fideos de estilo chino.
中華 そ ば – Wikipedia
Puedes ver la página de Wikipedia para Chuka-soba. Incluye ramen y Chuka-men, o los fideos chinos.
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Ramen era una versión japonesa de fideos chinos de “estilo” inventados en Japón por japoneses para ser consumidos en Japón por japoneses. (No hay ramen en la cocina china)
Chuka soba era una versión china de fideos japoneses de “estilo” inventados en Japón por chinos para ser consumidos en Japón por japoneses.
Por una sorprendente coincidencia, son prácticamente idénticos.
Nada, Chuka soba son la versión japonesa de los fideos de huevo chinos hechos con harina de trigo, y se utilizan para hacer ramen. Ramen es el nombre del plato, Chuka soba el nombre del tipo de fideos.
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