Crema de mantequilla francesa o italiana, un glaseado hecho con huevos o partes de huevo, azúcar, saborizante de su elección, y mucha y mucha mantequilla. La temperatura de la habitación es cremosa, sedosa y lujosa. Frío, es peor que un trozo de mantequilla fría.
Barriga de puerco estofada, con la grasa congelada y completamente dura.