Cómo hacer apple jack casera

De vuelta en las edades oscuras en mi juventud cuando los dinosaurios aún vagaban, compré un barril de madera de sidra de Apple. No recuerdo cuántos galones pero era un barril de whisky de nogal americano. Entonces probablemente entre 40-50 galones. Le pregunté al granjero cómo podía convertirlo en sidra dura y él me vendió un barril que estaba listo para dar vuelta. Me dijo que acabara de cortar una bolsa de naranjas de diez libras, ponerlas y volver a sellar el tapón y dejarlo reposar durante dos meses. Estaba delicioso. Fue fuerte? Recuerdo una vez despejar la nieve de un lago helado a las 3:00 de la madrugada una vez y estar con resaca al día siguiente para ir a patinar. Y ese fue uno que yo podía recordar. Hubo algunos que no pude.

Hay dos pasos principales: fermentación y destilación.

Primero tiene que convertir el jugo de manzana / sidra en “sidra dura” al permitir que fermente. Puede usar (con cierto riesgo) levaduras silvestres o una levadura de vino o cerveza. Después de un tiempo, la levadura convertirá algunas o la mayoría. del azúcar en el jugo en alcohol. Debe filtrar esto para eliminar los sólidos, incluida la levadura muerta. Esto forma su “hierba”.

Luego, debe destilar el mosto para producir licor destilado concentrando el alcohol. Algunos de los aromáticos de las manzanas viajarán a lo largo.

Necesitarás una licencia para hacer esto (a menos que seas un contrabandista y te guste desafiar a la ATF … tienen armas de fuego, por cierto).