¿Se puede mezclar la crema de coco con leche como un sustituto de la mitad y mitad para hacer helados?

Preparo un delicioso helado vegano usando solo leche de coco, que en realidad es bastante simple, y no requiere una máquina de helados. Sin embargo, toma un poco de tiempo.

Compre tres latas pequeñas de leche de coco con toda su grasa. Ponga dos en el refrigerador, y abra el tercero y viértalo en una olla mediana con 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, pero lo recomiendo). Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje enfriar hasta temperatura ambiente. Coloque en la nevera durante la noche.

Al día siguiente, abra suavemente las dos latas restantes de leche de coco, con cuidado de no dar la vuelta ni empujar las latas. La crema de coco se habrá separado del agua de coco y flotará en la parte superior, y la refrigración durante la noche hará que la crema se solidifique. Retire suavemente la crema de la parte superior con una cuchara o una espátula de goma, reservando el agua de coco en las latas. Deja la crema a un lado.

Saque la leche de coco y la reducción de azúcar del refrigerador y, con una batidora eléctrica a tope, o un batidor y un poco de grasa en el codo, bata la leche hasta que empiece a espesarse. Una vez espesado, agregue la crema de coco y continúe batiendo hasta que se asemeje a la crema batida espesa.

Agregue las adiciones que desee si desea un helado con sabor (aplastar algunas galletas Oreo, o a veces algunas fresas en puré y rodajas, o una llovizna de salsa de caramelo hecha en casa) y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 4-6 horas, dependiendo de tu unidad / temperatura, o de la noche a la mañana.

Por último, intenta luchar contra todos en el área de devorar todo antes de poder probarlo. Tiene un sabor a coco, ya que cualquier cosa hecha con leche de coco, crema, agua, harina o carne, ¡pero me encanta el coco, así que no es un problema para mí!

¡Buen provecho!