Su mejor opción es ir a un carnicero o supermercado y pedir un lomo PSMO (pronunciado pismo) de 5 p. PSMO significa Pelado, Side Meat On).
Estos solomillos vienen sellados al vacío en plástico. Cuando abre el paquete (sobre el fregadero), puede notar un olor “gaseoso”. Esto es normal ya que la carne ha sido esencialmente “envejecimiento en húmedo” en la bolsa. Enjuague rápidamente y seque con toallas de papel. Luego corta tu lomo. No es tan difícil como parece si tienes un cuchillo de deshuesar afilado. Google “cómo matar un lomo” para obtener instrucciones.
