ACTUALIZACIÓN: he consultado con un profesional de la industria de la restauración; no hay ley ni regla contra la venta de huevos de pato en Francia; solo -dice- “saben raro”.
Una búsqueda rápida da varios golpes en torno a la idea de que los huevos de pato estarían prohibidos, pero AFAIK solo en la cocina para instituciones colectivas (escuelas, hospitales); porque los huevos de pato con frecuencia están contaminados por las heces, y por lo tanto por la salmonela.
Por otra parte:
- varios sitios de cocina citan recetas de huevos de pato;
- las personas que tienen patos obviamente hacen lo que desean,
- y parece que encuentras huevos de pato y gansos en mercados al aire libre en el suroeste y en otros lugares (ver la respuesta de Julien Durand);
- de todos modos, hay muchos menos huevos de pato porque hay mucho menos patos que pollo.
- (y un huevo de gansos duro requiere 25 minutos de ebullición! Ahora que has aprendido algo, yo también?) 🙂
