Nutricionalmente, los colores brillantes en frutas y verduras son señales de nutrientes altamente concentrados llamados antioxidantes que son muy buenos para usted. Una clase especialmente fuerte de antioxidantes son las antocianinas (pronunciado anth-oh SIGH-uh-nins). Estos son los nutrientes que dieron a las frutas y verduras de color anaranjado rojizo a azul-violeta sus colores brillantes.
Los antioxidantes son algo que debes saber si planeas vivir y mantenerte saludable por mucho tiempo. Un antioxidante es un héroe dentro del cuerpo; Vacía partículas dañinas llamadas radicales libres que se introducen en las células y destruyen las cosas. Sus células solo se pueden reparar a sí mismas tantas veces en la vida, por lo que los antioxidantes hacen que dure más tiempo y se mantenga más joven.
Y dado que se encuentran principalmente en frutas y verduras, entonces las frutas son tus amigos, y cuanto mayor sea la variedad de colores que consumes, mejor.
Note, por cierto, que las manzanas son rojas solo en la piel; la carne es un color más claro. El color rojo nos dice que la mayoría de las vitaminas y antioxidantes están en la piel. Esto es cierto para muchos tipos de productos. Cuando pelas una manzana, adivina qué estás tirando? La mejor parte. La piel de la manzana es excelente como fibra, además de ser rica en nutrientes, y necesitas fibra para que tu sistema digestivo funcione correctamente.
La lección del rojo de las manzanas es esta: comer verduras y frutas con colores brillantes y verdes profundos también; y no pele ninguna fruta o verdura que no necesite; simplemente lávelos con agua y frótelos ligeramente con un cepillo suave (cepillo para verduras) si tiene uno.
