¿Cómo se evita que la fruta cortada en los supermercados se ponga marrón o se descomponga?

No es. Se corta diariamente y se coloca en contenedores herméticos. Aun así, al día siguiente, al igual que si lo hicieras tú mismo, ya se están descomponiendo. Algunas frutas tienen una vida más larga después de ser cortadas, y esas son usualmente las que usan. Kiwi NO es duradero y se pone muy blanda muy rápidamente. El melón y las bayas duran un par de días, pero las frutas de árbol no son parte de la mezcla. Las peras y las manzanas se pondrán marrones bastante rápido. Les marca el tiempo, para que puedan rotar el stock.