No hay dudas de que el Udi es lo más parecido al pan “normal”. Sus panes de pasas de canela y blancos son excelentes, sus granos enteros también son buenos, pero obviamente no contienen gluten. Udi acaba de salir con hamburguesas y perritos calientes que están empezando a aparecer en las tiendas. Soy muy optimista dada la calidad de sus panes rebanados. Sus magdalenas son excelentes si estás buscando una indulgencia.
Mariposa tiene buenos productos de panadería (brownies, biscotti, galletas) pero no he encontrado que sus panes sean estelares.
Food for Life tiene un pan de mijo que es muy diferente al pan normal, pero es sabroso y durante mucho tiempo mi desayuno fue una rebanada de pan de mijo, tostado, con mantequilla de almendras y jarabe de agave en la parte superior.
Whole Foods Gluten-Free Bakehouse (disponible solo en Whole Foods por razones obvias) tiene productos decentes. He estado usando sus panecillos de hamburguesa, por falta de una mejor opción, y aunque son sabrosos, son más como mantecados en sabor y textura. Vi que salieron con un pan tipo bocadillo “más ligero, esponjoso”, sin duda porque Udi se ha vuelto tan popular.
El otoño pasado pude pedir en línea el panettone sin gluten de Schär, que fue excepcional. Lamentablemente, no se distribuyó a los EE. UU. En general, pero espero que este año haga el viaje (si no lo haré, lo haré a granel en línea).
