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Antiguos platos romanos – Colección
Algunos consejos:
- Si la receta requiere “garum” significa que la receta necesita sal. Puedes usarlo con salsa de soja / salsa worcestershire (o intenta hacer tu versión)
- Reduzca la cantidad de especias y miel al principio. Las cantidades dadas por Apicio son una locura. Pruebe la comida y agregue poco a poco.
- Una gran cantidad de alimentos se marinan y luego se cuecen a fuego lento en aceite y vino / caldo. Eso es porque de esta manera puedes comer carne que ya pasó su mejor momento. Cocine con menos “líquido”, estamos más acostumbrados a “asar” y “freír” que a ellos.
- Use nueces secas como lo recomiendan, son deliciosas. No olvides las salsas, mi favorito son los que tienen queso.
- Casi todas las carnes exóticas pueden cambiarse por carne de cerdo, pollo y ternera. Con tantos ingredientes, el avestruz sabe a carne de res, por ejemplo.
