El sulfuro de hidrógeno es una molécula fisiológicamente activa que se produce naturalmente en la mayoría de las formas de vida, y es una molécula mensajera celular. Tiene funciones importantes en muchos procesos. También se produce por la descomposición bacteriana de proteínas que contienen azufre como la cisteína en los huevos , y si bien es cierto que los grandes monos hacen dentro de los huevos y las aves en su dieta frutas, nueces, médula de corteza, hojas, insectos, animales, etc. es solo un pequeño porcentaje, y creo que es poco probable que la selección natural tenga tal influencia.
De hecho, los simios comen alrededor del 70% de la fruta, y el resto conforma una dieta equilibrada, con insectos que proporcionan una buena fuente de proteínas. También producen mucha fruta “anulándola” como un taco frondoso, lo que significa que pueden descartar la pulpa y las semillas. El sabor y el olor de la fruta es un factor importante en la dieta de los simios. La madurez y posible detección de la pudrición suave también.
El umbral de baja sensibilidad del sulfuro de hidrógeno también se extiende al sulfuro de metilo y a una gama de compuestos que contienen azufre tales como tioésteres y tipos de ácidos grasos. Los cítricos producen una gran cantidad de sulfuro de hidrógeno dependiendo también de la madurez y las sustancias que contienen azufre contribuyen mucho a los sabores de las nueces. Me gustaría sugerir que no es de extrañar que nuestro gusto y olor esté muy afinado a estos artículos que obtenemos mediante la búsqueda y la degustación . La madurez es una preocupación primordial de los comedores de frutas. Necesitamos dedos sensibles, visión del color, gusto y olfato para eso.
Pero también las células epiteliales del colon dependen de los ácidos grasos de cadena corta para obtener energía. El metabolismo del sulfuro de hidrógeno está estrechamente relacionado con la dieta y la ingesta de sulfuro de metilo y la producción de sulfuro de hidrógeno pueden afectar la salud del colon. Sospecho que tenemos un umbral bajo para este gas químico porque necesitamos regular de cerca nuestra dieta de azufre que contiene o produce alimentos para mantener un sistema digestivo saludable .
Aunque estoy especulando, el hecho de que tengamos una sensibilidad tan baja al sulfuro de hidrógeno podría significar que es más importante detectar a niveles bajos, en lugar de ser repelidos por niveles muy altos. La fisiología es tal que a niveles elevados nos desensibilizamos al sulfuro de hidrógeno, y como resultado de este efecto, se han producido varias muertes desafortunadas asociadas con las aguas termales naturales, es necesario ventilar los baños alimentados con manantiales sulfurosos.
