Es importante distinguir entre “azúcar sin azúcar” y “azúcar sin azúcar”. El contenido vegetal de cualquier salsa tendrá azúcares naturales. Con eso en mente, la mayoría de las salsas que incorporan azúcar agregado son totalmente indignas de consideración.
Del mismo modo, esté atento a la presencia de salsa de tomate, pasta de tomate, goma de xantano, colores artificiales u otros indicadores de procesamiento industrial.
Mi salsa favorita procesada comercialmente de todos los tiempos es Herdez Salsa Casera. Tenga en cuenta que las primeras latas pequeñas que compré de este delicioso producto tenían etiquetas adhesivas de papel con traducciones al inglés de los ingredientes.
Exceptuando las sensibilidades digestivas, seleccione solo las variedades “mediana” o “caliente”. Una de las cosas que distingue a Herdez Salsa Casera es su uso de chiles Serrano. Son más picantes y sabrosos que los pimientos jalapeños habituales que usan la mayoría de las marcas.
De mayor importancia es que la versión clásica de este condimento presenta los CINCO ingredientes: tomates, cebollas, cilantro, chiles serranos y sal. Eso es todo .
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Por supuesto, Krap … er, Kraft, adquirió esta marca e inmediatamente comenzó a pervertirla con pectina (para mejorar el “factor de adherencia”), y así sucesivamente. Por ese motivo, inspeccione la etiqueta solo por esos cinco ingredientes. Estarás contento de haberlo hecho.
Herdez Salsa Taquera, que incorpora tomatillos y pimientos Morita es una alternativa interesante. Sin embargo, tenga en cuenta que sus versiones de salsas ranchera y verde son relativamente decepcionantes.
Para reiterar, cuando comencé a hacer mis propias salsas, este producto fue mi modelo principal. Por una parte, hice veintitrés salsas diferentes: desde mi Habanero “Agent Orange” (Salsa de Muerte), hasta un lote con pimientos manzano exóticos (el único con semillas negras), para mi propia versión de Herdez Salsa Casera .
