El equipo de jarabe de arce puede ser costoso. Puede reducir el costo utilizando spiles que se vacían en cubos de 5 galones usados. Puede comprarlos en tiendas de vino por 2 dólares cada uno (pero para ser sincero, no puedo quitar el olor después de años de intentarlo, así que solo uso los cubos para limpiar). También puede usar jarras de leche de 1 galón o grandes latas de café (los recipientes pequeños deben estar vacíos con más frecuencia).
Si desea 12 jarras por temporada, probablemente necesitará al menos seis, pero preferiblemente 10 spiles y 10 cubos de 3 galones. No puede predecir la carrera de savia o la duración de la temporada o el porcentaje de azúcar por árbol. Pero, por regla general, 1 árbol maduro producirá en promedio un litro de jarabe por temporada. Pero depende del tipo de árbol de arce, el tamaño del árbol, el clima durante la temporada, el clima en los últimos años y un montón de cosas de las que nadie está realmente seguro.
Cuando hago cantidades tan pequeñas como desee, guardo la savia en bidones de agua de 5 galones en mi refrigerador hasta que tenga suficiente para hervirla. Deberías vaciar los cubos de árboles al menos una vez al día. En tu caso, herviría la savia en una freidora de pavo de propano en una olla nueva. En Canadá, el propano es costoso ($ 1 por libra). Es probable que use 30 libras. Puedes encubrir una pequeña estufa de madera si sabes cómo soldar. Simplemente deje caer una bandeja de barbacoa inoxidable en la parte superior de la estufa. Asegúrate de que quede bien ajustado. En ambos casos, el proceso será lento ya que la evaporación solo ocurre en la superficie. No agregue savia fría a la savia caliente ya que detendrá el proceso de evaporación en frío. Precalienta tu savia. No hierva la savia en su casa. Toma un promedio de 32 galones de savia para hacer una galón de jarabe. Eso significa que 31 galones de agua se convierten en vapor que se liberará en su hogar. Teje la madera, arruina la pintura y destruye el aislamiento. Cuando su savia esté lista en uno o dos grados, puede llevarla a la casa y completarla en la estufa. Usted puede filtrarlo. Si no lo hace, la arena (en realidad es nitro) se depositará en el fondo de su jarra (no le hará daño si come, pero se ve feo y se siente asqueroso en la boca). Usaría un filtro hecho profesionalmente ($ 25 Cdn) sobre un balde nuevo de 5 galones. Los filtros de café y la tela de queso se tapan muy rápido. Los filtros están dimensionados para el cubo. Puede reutilizar el filtro durante varios años si lo lava después del uso (mucha agua caliente limpia). Secar al aire. Caliente el jarabe a 180-190 grados en una olla de acero inoxidable limpia y luego viértalo en frascos de albañil esterilizados con un pelo de la parte superior (el jarabe de arce se condensará cuando se enfríe). Menos aire significa menos posibilidades de estropearse. Coloque la tapa en el recipiente y déjelo boca abajo durante 30 segundos para sellar. Sigue estos pasos y el jarabe puede durar tres o cuatro años sin abrir en el estante. Incline hacia la derecha y guárdelo en un lugar oscuro. No use su equipo de jarabe de arce para ningún otro propósito. Limpiarlo bien al final de la temporada y en el botón de la próxima temporada. Asegúrese de que el equipo esté limpio antes de guardarlo para su almacenamiento. Puedes usar cubos y spiles por aproximadamente la mitad del precio.
Costo (cada / por diez árboles)
Spiles $ 2.50 – $ 25
Nuevo cubo $ 8.00 – $ 80
¿Dónde hay algunos buenos restaurantes “locales” para comer en Roma?
¿Dónde está el mejor lugar para comer en Folkestone?
Filtra $ 25
Cubo de 5 galones $ 10
Bidón de 5 galones $ 15.00 $ 30
Freidora de pavo $ 75
Termómetro Candy $ 5
Broca $ 5
Mason saca $ 0.75 – $ 20
Costo total $ 275 más $ 40 por propano más $ 5 por polvo de limpieza de vino más impuestos locales. Primer año, $ 320, segundo año y años siguientes $ 50 para propano y limpieza de vino
También querrá un buen taladro eléctrico sin cable y un trozo del tamaño adecuado (tome prestado el taladro, compre el trozo).
Todo el equipo, excepto el filtro, durará 100 años o más. Colecciono equipos antiguos de jarabe de arce y tengo cubos y pilas de 150 años y no tengo nada que sea aún más antiguo.
Sospecho que será el jarabe de arce más caro que haya tenido. Pero es divertido de hacer y se siente bien haber hecho algo en lo que es esencialmente lo mismo que se ha hecho durante los últimos 400 años. También comer alimentos que creaste, criaste o creciste también es un placer especial en sí mismo. Su jarabe de arce también es un gran regalo.
Limpio todo mi equipo con polvo de limpieza de vino ($ 5). Mi tío abuelo hierve las cosas en agua caliente. En caso de que no obtenga toda la solución de limpieza del vino, no lo matará. Pero si enjuaga bien su equipo con mucha agua fresca, no tendrá limpiador de vino residual en su equipo.
