Depende de dónde estés viviendo. La cocina de Francia es regional, basada en los productos que el suelo y el clima ( terroir ) de esa región producen mejor. Manzanas, nata, conejo en Normandía, tomates, aceitunas y todo lo mediterráneo en el Midi … Y estacional Los restaurantes locales a menudo se enorgullecen de su especialidad local, que, si eres un turista, puede ser un poco tedioso, pero como residente no tienes que comer todos los días y, como cocinero, puedes enfrentarte al desafío de producir una mejor versión. Vaya a su ciudad local el día del mercado, compre algunos productos locales y pregunte al titular del puesto (si habla francés …) Probablemente comenzará una conversación con algunas de las otras personas que compran en la cola; y no te olvides de preguntar qué debes beber con él.
Las comidas tradicionales francesas parecen elaboradas pero, por lo general, solo el plat principal se prepara en casa. Una pequeña charcutería para empezar … un poco de queso después de la ensalada y luego una rebanada de pastelería para seguir. Apadrine a su charitero artesanal local y pastelero porque estos oficios valen la pena conservar.
Una parte tradicional esencial de una comida francesa, ahora raramente servida en restaurantes, es de la salade : un plato de ensalada de hojas verdes servido después del plato principal y antes del queso. Generalmente, pero no siempre, lechuga; en invierno, escarola. Nunca con tomates o pepinos. Si hay un plato que debes dominar, es de la salade . Haga la vinagreta en el fondo del ensalada , fresca para cada ensalada y balanceada de acuerdo con las hojas que contiene, coloque las hojas lavadas y solo tírela ( fatiguer ) cuando esté listo para servirla.
