¿Cuál es el ingrediente inimaginable encontrado en un plato que nunca pensaste que podría complementar y agregar un sabor increíble al plato?

Miel de maple.

Nunca pensaría en agregarlo a mis platos sabrosos. Sin embargo, una de las primeras veces que mi esposo (ahora ex) de Suecia y yo cocinamos juntos, hicimos una salsa de pan de las chuletas de cerdo fritas. Después de cocinar las chuletas, eché unas chalotas picadas. Él agregó un poco de ajo partido. Desglaseamos la sartén con un poco de vino blanco y agregamos un poco de sal y pimienta. Agregué una pizca de vinagre balsámico y un poco de mantequilla, y él agregó una llovizna de jarabe de arce. Espere. ¿Qué?

Estaba totalmente derrotado. Le pregunté por qué lo hizo y él simplemente me dijo que lo probara. Ahora bien, esta era una salsa sartén que había hecho docenas de veces antes, pero esta vez, había algo al respecto, algunos je ne sais quoi, que elevaba el sabor a un paso por debajo del cielo. Por supuesto, fue esa llovizna de jarabe de arce. No sé por qué, ni me importa, pero lo he usado en la mayoría de mis platos sabrosos desde entonces.

Incluso cuando un plato requería azúcar morena o melaza, agregar solo una pequeña cantidad de jarabe de arce cambió el plato y lo hizo mucho mejor. Es mi ingrediente secreto que la mayoría de mis invitados no tienen idea está incluido. Simplemente agrega eso je ne sais quoi, subiendo el umami.

El secreto de un increíble chili con carne es agregar una generosa cantidad de café fuerte y bueno después de cocinar la carne. Deje que la carne se cocine en el café por un momento antes de agregar el resto de los ingredientes. Luego, justo al final, agregue algunos cuadrados de chocolate negro (preferiblemente también 99% de cacao). Esto tendrá un efecto sorprendente en el equilibrio de sabores y el chocolate se notará sin que sea extraño.

Agregar nuez moscada a la lasaña de carne le da un maravilloso perfil de sabor

No soy un comensal aventurero y quedé muy sorprendido cuando realmente disfruté de una torta de mi camión taco favorito que presentaba cactus. Puede sonar dócil para algunos, pero fue un gran problema para mí.

Bourbon, en mi versión de zuppa di pesce.