No sé exactamente qué está sucediendo, así que no podría darle una razón por la cual, pero acabo de experimentar esto, sí, sin duda, sabe mejor.
El fin de semana pasado me motivé y decidí hacer un poco de chile por primera vez desde cero. Compré todas las especias, verduras frescas, frijoles, carne y tomates triturados. Seguí muy vagamente algunas indicaciones en Internet, básicamente utilizándolas para saber cuándo agregar cada ingrediente. Después de mezclar todo y hervir a fuego lento durante más de 2 horas, todavía tenía un sabor muy suave, casi a salsa de tomate. Estaba enojado. Así que comí un par de cuencos, ya que tardé 3 horas en hacerlo, luego apagué la estufa y la dejé reposar durante la noche. La noche siguiente, después de que había estado todo el día sentado, volví a encender la estufa y dejé que se calentara y cocine a fuego lento durante otra hora. Tenía otro plato. Absolutamente increible. Finalmente, todos los sabores se unieron para hacer este excepcional chili, de alguna manera, de la basura de tomate de la noche anterior. Me comí mi último cuenco hoy (estaba en la nevera toda la semana), y fue 10 veces mejor. Parece como si todos los ingredientes necesitaran malla durante bastante tiempo para dar realmente ese sabor chili distintivo.
