¿Cómo afecta la integridad de la masa la descongelación de la masa de galletas congeladas?

El impacto más problemático será que se extiendan demasiado (¡posiblemente demasiado!) Cuando los cocines. Para combatir eso, puedes aumentar la temperatura del horno y disminuir el tiempo de cocción para que la masa se solidifique y se cocine antes de que se expanda. El uso de una bandeja para hornear de aire ayudará a mitigar los puntos calientes a la temperatura de cocción más alta. Y mantener la masa lo más fría posible (por ejemplo, en la nevera) mejorará los resultados.