Eso depende de lo que está hecha la pizza. Al igual que cualquier otro pan, si está hecho de harina blanca, no importa lo que le pongas, también podrías comer azúcar. La mayoría de las pizzas comerciales están hechas de harina blanca, y se consumen mejor con moderación, en todo caso, como los dulces y los refrescos. La harina blanca se obtiene eliminando las capas de salvado, germen y endospermo externo de la baya de trigo durante la molienda (normalmente el 30% de la masa total de la harina para todo uso) que contienen prácticamente todas las vitaminas, minerales y fibra y grasas saludables que dan a los alimentos integrales sus beneficios nutricionales; esta es la razón por la que la harina blanca está enriquecida con vitaminas y minerales, pero no se puede hacer mucho sobre la fibra y las grasas saludables, y no todo se reemplaza. El alto contenido de almidón de la harina blanca es ideal para hacer productos horneados ligeros y esponjosos, pero también es la razón por la cual no es saludable en cantidades relativamente pequeñas.
Sin embargo, hay una manera saludable de disfrutar de la pizza: hacerlo desde cero. La cocción de pan no es tan difícil como la gente cree, siempre y cuando tenga una escala de alimentos (¡utilice el sistema métrico!), Un poco de sentido común y la capacidad de usar Google. Conservo un entrante de masa fermentada y lo uso para hornear pan 100% integral (más algo de gluten agregado, que no es malo para usted a menos que tenga una enfermedad celíaca médicamente diagnosticable, y es esencial para una textura adecuada) los domingos, y generalmente hago más masa de la que necesito. Después de unos días (al menos 3) en la nevera, esta masa se puede usar para pizza. En su estado no adulterado, la masa 100% de grano entero puede ser un poco frágil, por lo tanto, difícil de moldear adecuadamente en pizza. Una vez horneados, al igual que otros productos de pan integral, las pizzas integrales también tienden a tener una miga ligeramente densa, ya que las partículas de salvado y germen desgarran la estructura del gluten y permiten que los gases se escapen. Si realmente quieres esa textura ligera y esponjosa, vas a tener que comprometerte un poco y usar una porción de harina blanca (1/3 de masa de harina total produce resultados razonables; el gluten extra puede reducir la cantidad de harina blanca necesaria para dar forma al mejorar la resistencia de la estructura del gluten, pero el alto contenido de almidón de la harina blanca es lo que produce la textura esponjosa característica de los productos de pan blanco.) Los carbohidratos son una parte esencial de cualquier dieta, aunque su ingesta saludable varía con la edad y la actividad física. nivel; Conozco a un corredor de nueces y maratones de mediana edad que disfruta de una dieta alta en carbohidratos y una cintura esbelta. Otros amigos (en su mayoría mayores) mio cortan muchos granos de sus dietas como parte de una dieta de pérdida de peso exitosa.
tl; dr La harina blanca, en cualquier forma, es bastante mala para ti si comes gran parte de ella, pero siempre puedes hacer la pizza integral.
