La mayoría de los aderezos caseros son sin gluten por naturaleza. Como con muchas cosas, puedes aprender una técnica en lugar de una receta. La relación básica es 3: 1. Tres partes de aceite por una parte de vinagre, pero hay más opciones que solo esto. Es un buen lugar para comenzar.
3 oz (6 cucharadas) de aceite. oliva, canola, coco, almendra, grasa de tocino, mayonesa, lo que sea.
1 oz de vinagre O lo que sea. Algo ácido, de todos modos. Vino, sidra de manzana, vinagre balsámico o de arroz. Jugo de cítricos. Yogurt o suero de leche Jugo de pepinillo. Jugo de tomate.
Dependiendo de su ácido, es posible que necesite agregar un poco de agua para suavizarlo. El vinagre blanco lo necesitará, el jugo de naranja probablemente no.
Sal. En serio, no te olvides de la sal, aunque ten cuidado con tus otros ingredientes. Puede usar salsa de soja (sin gluten, por supuesto) anchoas o queso parmesano como fuente de sal.
Condimentos. El cielo es el limite aqui. Hierbas, especias, extractos, alcohol, purés.
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Opcional: emulsionantes como yema de huevo, mayonesa o mostaza seca para un aderezo cremoso que no se separa.
Opcional: azúcar. Algunos aderezos deben ser dulces, algunos ya son bastante dulces, y algunos solo necesitan un poco de ayuda para aliviar el dolor.
Entonces, a las recetas:
Griego: aceite de oliva, jugo de limón, albahaca, orégano.
Italiano: aceite de oliva, vinagre de vino tinto, albahaca, ajo, queso parmesano. Revuelva en una licuadora si su queso no está finamente rallado.
Vinagreta balsámica: aceite de oliva, vinagre balsámico, azúcar morena, pimienta negra.
Diosa verde: Mayo, jugo de limón, perejil fresco y estragón. Whir en una licuadora. Yogur y anchoas opcional.
Rancho: mayonesa, suero de leche, limón, eneldo, cebollín.
Sudoeste: canola, jugo de limón, tequila, comino, cilantro, cayena o pimentón ahumado, yema de huevo. Whir en la licuadora.
Jengibre anaranjado asiático: canola, jugo de naranja, aceite de sésamo, salsa de soja, jengibre rallado fresco, mostaza seca.
Catalina / francés: canola, jugo de tomate, vinagre de vino tinto, cebolla finamente rallada, pimentón, salsa Worcestershire, azúcar.
Ruso: mayonesa, salsa de chile en botella, salsa picante, cebolla finamente rallada, rábano picante, pimentón.
Mostaza de miel: mayonesa, canola, miel, mostaza amarilla
Hot Bacon: grasa de tocino, vinagre de sidra caliente, jugo de limón, tocino se desmorona, azúcar, pimienta negra.
Ahí tienes. Un concepto básico con 11 variaciones y cualquier otra cosa que se te ocurra. ¿Qué tal un dulce dijon? Ajo cremoso? ¿Vinagreta de frambuesa?