¿Por qué los Estados Unidos prefieren su tocino crujiente?

Es una textura agradable, especialmente cuando se come en una hamburguesa u otro plato donde proporciona un contraste de textura. Es como piel de salmón / pato / pollo / cerdo crujiente, corteza de pan, migas de pan frito o masa, papas fritas o tortilla / papas fritas. Crispiness es discutible la textura más agradable que puede tener un alimento, especialmente en combinación con algo tierno.
¿Por qué los humanos anhelan comida crujiente?

Apenas entiendo por qué las personas comen tocino que no es crujiente. Me falta la mitad del punto desde mi punto de vista.

La pregunta contiene una suposición falsa. Solo algunos (tal vez la mayoría) de los estadounidenses les gusta el tocino crujiente. Muchos otros lo prefieren en estados de cocción menores. De hecho, a algunos les gusta más bien flojo o flácido.

Una razón para desear tocino crujiente es que los estadounidenses comen mucho más “tocino rayado”, también conocido como “tocino lateral”


que “tocino trasero”


El tocino lateral tiene mucha más grasa. La grasa no cocida o poco cocida no es muy apreciada por los estadounidenses. Como resultado, tienden a cocinarlo por más tiempo, para eliminar gran parte de la grasa. Esto deja el tocino crujiente.

Dos palabras:
Reacción Maillard.

http://modernistcuisine.com/2013

Personalmente, prefiero el mío solo de este lado del quemado.

Porque lo único peor que el tocino grasiento y empapado no es tocino.

Me sorprende que los estadounidenses se hayan dado cuenta y el resto del mundo de habla inglesa no.