Como se ha dicho antes, el queso fresco no está diseñado para derretirse. Si realmente quieres queso fundido, es mejor que comiences con uno de los innumerables quesos que se funden bien. Tenga en cuenta que no incluyo Velveeta aquí, porque a pesar de que se derrite realmente bien, en realidad no es queso.
También lo he visto afirmar que el queso cheddar no se derrite bien. No sé si es verdad, pero nunca tuve problemas para derretir el queso cheddar, simplemente lo trituré y le agregué un poco de mostaza, el calor y lo revolví. La mostaza funciona como un emulsionante, por lo que lo que podría querer convertirse en un desorden semilíquido fibroso en realidad se funde suavemente.
Es posible que ayude a que el queso fresco se derrita adecuadamente.
