¿Qué ingredientes componen la harina de panadero y cómo es diferente a la harina de uso múltiple?

“¿Qué ingredientes componen la harina de panadería y cómo es diferente a la harina para todo uso?”

Nunca he visto “harina de panadero” a la venta. ¿Te refieres a harina de pan, harina de hojaldre o harina de pastel?