Estoy preparando vieiras y brócoli en salsa para los invitados de Atkins. Como no puedo usar carbohidratos, ¿qué pongo debajo?

¿Bajo ello? ¿Quieres decir algo para sentar grandes vieiras de la bahía encima?

¿Estás combinando vieiras y brócoli? El fuerte sabor del brócoli sobrepasa las vieiras (supongo que está haciendo vieiras de bahía grandes y no esas vieiras congeladas y malolientes). Deberá comprar vieiras en paquetes secos en lugar de paquetes húmedos. Si los estás cocinando y les está sirviendo raramente, normalmente los desempolvamos con harina, pero puedes quitar una almendra de tierra gruesa (con un lavado de huevos) para reducir los carbohidratos. Una salsa bechamel es un acompañamiento perfecto para el sabor suave de vieiras (hazlo sin roux, crema espesa y mantequilla). Espolvoree cebollino y / o cebolla de verdeo. Un limón, scallion aoli ​​también es bueno (podría hacer lo mismo con una mayonesa fresca en lugar de un aoli).

Un mejor vegetal que el brócoli es el hinojo. El sabor dulce de regaliz va bien con las vieiras y es más suave que el brócoli.

Los tallos de brócoli cortados en rodajas (pele cualquier corteza dura) son bastante suaves en sabor y son increíblemente salteados con cebolla, jengibre y salsa de ostras o incluso a la parrilla con una salsa de soja, ajo hilvanado. También se pueden hacer julios y servir como ensalada.

Las virutas de Chirivía son geniales para agregar altura y textura (pero no son 100% libres de carbohidratos)

Jicama slaw es más amigable con el carbohidrato.

El bebé Bok Choy o pepinillos en juliana son otras sugerencias.

Agregue los fideos Shirataki fritos con jengibre, ajo, salsa de ostras y la soja mezclada con apio frito. Es un buen lado (muy cerca de 100% libre de carbohidratos). Una salsa de albahaca y pesto de cilantro también saldría bien.

¿Es esto para una cena elegante, o es casual?

¿Cuál es la salsa?

¿Qué más está yendo con la comida?

Aquí hay algunas ideas:

Vieiras chamuscadas con beurre blanc especiado, brócoli chamuscado, col rizada salteada, hierbas forrajeadas. No es un plato súper pesado, pero con un primer plato y postre tendrás mucha comida.

Carpaccio de vieiras y ensalada de crujiente de brócoli con sésamo negro, hojuelas de chile y esferas de olivo. Eso es más que un aperitivo, pero de nuevo, es suficiente comida en una comida de 3 platos.

Vieiras chamuscadas, lentejas beluga con espinaca estofada, brocolli arrojado en harissa. Este es un plato independiente más sustancial. Las lentejas son muy abundantes.

Mi perezoso ir es puré o puré de coliflor. O podrías arrojarlo. Nunca lo hice, pero es una cosa.

La coliflor es lo suficientemente suave como para absorber las salsas y no dominar los sabores, por lo que funcionaría y es realmente fácil de preparar. A veces aplasté la coliflor y el brócoli juntos, todos grumosos y rústicos con mantequilla y crema.

Si la coliflor no es lo tuyo, puedes probar algunos otros purés, pero los sabores podrían no funcionar.

La calabaza espagueti es casi la única otra cosa que se me ocurre que podría caber. Es baja en carbohidratos, funciona con la mayoría de las salsas, se vería bien en el plato y no dominaría las vieiras. Solo asegúrate de drenarlo bien.

“Sin carbohidratos” es una tontería absoluta, pero si realmente está interesado en un plato de segunda categoría que se adhiera a las tendencias alimentarias de finales del siglo XX, use calabaza al vapor con espagueti.

Lo serviría sobre fideos de calabacín. Si no tiene un rallador “veghettii”, puede hacer “pasta” con cinta de calabacín usando un pelador de zanahorias. Muy bajo en carbohidratos y muy sabroso!

Puede usar verduras hervidas para mezclar los ingredientes. No solo son saludables sino que también absorben bien la salsa para darle un sabor suculento.

Un acompañante clásico de las vieiras sería una rebanada gruesa de morcilla (morcilla), simplemente frita por ambos lados. Busque un tipo de bicho raro.