Aquí hay algunas cosas:
- Puede usar poca o nada de grasa añadida para cocinar sus ingredientes. Sin embargo, la grasa agrega sabor. Para compensar el menor sabor por la falta de grasa añadida, aumente la cantidad de especias y condimentos que lo haría de otra manera.
- Agregue los ingredientes delicados hacia el final, de lo contrario se convertirán en papilla.
- Use una bolsa hecha de estopilla para contener hierbas con tallos; retire la bolsa al final del proceso de cocción, antes de servir. De esta forma, tendrás un sabor herbáceo brillante en tu comida sin tener remanentes de hierba cojos, oscuros e insípidos. Ponga especias enteras en la bolsa también, pero considere aplastarlas ligeramente con un mazo para liberar aceites.
- Algunos alimentos (como el pollo) liberan gran cantidad de líquido, por lo que no llene demasiado la olla de cocción lenta con líquido adicional o se desbordará. Las recetas de cocción lenta generalmente toman esto en cuenta.
- Si tiene tiempo, dore la carne en una estufa o en el horno (con un poco de grasa añadida) antes de ponerla en la olla de cocción lenta. El dorado resulta en la creación de compuestos de sabor que no obtendrá solo con la olla de cocción lenta (busque la reacción de Maillard para más información).
