No creo que lo sean Definitivamente son más tiernos, pero el sabor se desarrolla con la edad.
en los EE. UU., la mayoría de los pollos y la carne de res se sacrifican muy joven, pero en otros lugares los animales a menudo se sacrifican cuando son mayores. El clásico plato francés coq au vin hace uso de un pollo viejo, cocinándolo de una manera que hace que el pollo sea más tierno.
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Los polluelos son tiernos. Cuanto más viejos son los pollos, más se desarrollan los músculos y son duros. Pero las aves más viejas deberían cocinarse más tiempo, las aves viejas son gallinas guisadoras. Si los cueces, saca el sabor.
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