¿Cuál es el mejor kit de iniciación de gastronomía molecular?

De mi respuesta a cómo comenzar:
¿Cómo aprendes la gastronomía molecular?

Para los ingredientes, recomiendo uno de los kits iniciales de Modernist Pantry, obtengo todos mis ingredientes de ellos (también tengo una relación comercial con ellos, pero realmente son los mejores con los que he trabajado, y por eso tenemos una relación). Venden muchos Kits y, en general, recomendaría el Basic, si solo quieres engañar a algunos, o el Premium si realmente quieres aprender lo básico (el Super Premium y el Ultimate son kits sólidos, pero yo colóquelos más en la categoría “avance su conocimiento” que la fase inicial de aprendizaje).

Estos kits también vienen con mi libro, Modernist Cooking Made Easy: Getting Started, que cubre engrosamiento, esferificación, espumas, geles y sous vide y analiza varios de los ingredientes más populares. Está escrito para enseñarle a un cocinero establecido cómo funcionan las técnicas e ingredientes modernistas. No está lleno de recetas de calidad de Alinea, sino de recetas básicas que enseñan cómo funcionan las técnicas y los ingredientes.

Evolution-R también vende kits, con videos, y así es como comencé a cocinar en la modernista. Realmente no hay información en esos kits, por lo que necesitaría un libro o investigar para saber qué está sucediendo realmente.

¡Espero que ayude!